Viili中乳酸菌的分离、鉴定及其产胞外多糖的初步研究

作者：郭亮; 谭强来; 万翠香; 徐锋; 魏华; 曾明

来源：食品科学, 2009, 30(19): 263-267.

• Viili
• 胞外多糖
• 乳酸菌
• 16SrDNA

从Viili中分离得到两株具有较高产胞外多糖能力的乳酸菌,其产多糖量可达111.7mg/L和106.5mg/L。对菌株I、菌株II进行16SrDNA序列分析及生理生化鉴定。16SrDNA序列测序和API50CHL试纸条鉴定结果表明:两株菌分别为Lactobacillus paracaseissp.paracasei和Lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 中国药品生物制品检定所