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摘要
食品酶学是食品类专业的一门重要基础课程,该课程知识点密集且记忆与理解难度较大,许多学生在学习该课的过程中缺乏积极性和主动性。随着时代的发展,传统食品酶学的教学模式和方法不再满足现如今的教学要求。对该课程进行教学方法改革是大势所趋。根据食品酶学的教学特点,采用PBL与CBS相结合教学方式,对食品加工过程中涉及酶学理论的典型案例进行讨论分析,将枯燥的理论学习与实践有机结合。通过和传统的教学方法作对比,做出相应的总结思考并加以调整,以期提高学生独立自主性、激发学生学习热情,达到提升学生的品德修养,培养德才兼备、全面发展的高素质人才的目的。
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