基于微流控芯片对果蔬VC的快速检测

作者：张修珂; 李梦瑶; 李聪; 王英美; 王亮^*

来源：中国食品添加剂, 2020, 31(02): 154-160.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2020.02.019

• 微流控芯片
• 维生素C
• 果蔬
• 快速检测
• 正交优化

建立了一种快速、便携、操作简单的定量芯片法,用于检测果蔬中的VC含量。经工艺正交优化研制的快速定量芯片可在2min内对样品进行定量检测,最低检测限为5mg/100g,稳定性好,保存期为1年,线性较好(R2=0.9903)。对红枣、柠檬、苹果等7种样品进行了测定,与碘量法检测结果相近。该芯片准确、操作简单、价格低廉、重复性好、更适用于现场快速检测。