乳酸钙和热水处理对冷藏柿营养品质的影响

作者：周洲

来源：中国果业信息, 2018, 35(04): 54-55.

<正>据《Scientia Horticulturae》的研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.01.036),来自伊朗赞詹大学的Fahimeh Naser等人研究了乳酸钙结合热水处理对冷藏柿果实硬度和营养品质的影响。采收后质量下降和快速软化会限制柿果的保质期。研究人员将采后的Karaj柿分别放在25℃的热水中处理25分钟、45℃热水