猴头菇的营养成分及保健制品开发研究进展

作者：张宗蕊; 马昱; 李爽; 王晓喆; 姜精标; 杜鹃^*

来源：吉林医药学院学报, 2019, 40(04): 297-300.

DOI：10.13845/j.cnki.issn1673-2995.2019.04.022

• 猴头菇
• 营养成分
• 保健制品

猴头菇是一种十分珍贵的药食兼用食用菌,主要营养成分包括多糖、氨基酸、多种维生素和矿物质等。本文针对猴头菇的营养成分、功效和保健制品开发最新研究进展分别展开阐述。

• 单位
  公共卫生学院; 吉林医药学院