致病菌检验和鉴定技术在食品安全保障中的应用

作者：赵德锟; 张帆; 李杜娟

来源：食品安全导刊, 2019, (34): 38-41.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.34.018

<正>食源性致病菌污染是影响食品安全的重要因素,随着人们生活水平的提升,以及对检验能力要求的提高,致病菌检验与鉴定已成为食品安全检测实验室中最基本且重要的工作之一。采用恰当的鉴定手段,及时、准确地鉴定出食品样品中的疑似致病菌是保证食品安全的关