炒货食品氧化和霉变的原因及对策探讨

作者：周劲松

来源：现代食品, 2019, (04): 114-118.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.04.028

• 炒货食品
• 食品氧化
• 食品霉变

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的日益提高,民众对食品安全的要求越来越严格,炒货食品普遍存在氧化与霉变问题,影响着人们的身体健康。基于此,本文分析了炒货食品发生氧化与霉变的原因,分别从原料、加工工艺、储藏条件以及包装等角度阐述了防止食品氧化与霉变的有效对策。

• 单位
  洽洽食品股份有限公司