茶粕多糖纯化及其理化特性、抗氧化和抑菌活性

作者：王贺; 方学智; 杜孟浩; 邵平^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(03): 48-53.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.008

• 茶粕
• 多糖
• 纯化
• 理化特征
• 抗氧化活性
• 抑菌

以热水浸提法提取的茶粕多糖(TSCP)为原料,采用DEAE-Sepharose离子柱纯化,研究茶粕多糖和纯化组分的理化特性、抗氧化性以及抑菌活性。结果表明,纯化后的茶粕多糖主要组分(TSCP-1、TSCP-2)均为硫酸根多糖,主要由葡萄糖组成。TSCP-1和TSCP-2对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制效果,TSCP-1和TSCP-2对大肠杆菌的抑菌直径为12.4、13.1 mm,对金黄色葡萄球菌的抑菌直径为12.5、11.2 mm。原茶粕多糖粗品对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率均优于纯化组分,且清除率随多糖浓度升高而增大,并于10 mg/m L达到最大清除率,分别为59.15%、45.23%和50%。因此,茶粕多糖具有潜在的抗氧化效果和抑菌效果。

• 单位
  中国林业科学研究院亚热带林业研究所; 浙江工业大学