液相色谱串联质谱法测定牛肉制品中猪肉含量

作者：杜业刚; 刘奕雄; 李星星; 孙林; 王韦达; 刘文丽; 杨国武

来源：分析试验室, 2021, 40(01): 64-69.

DOI：10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2020.052101

• 特征肽段
• 液相色谱-串联质谱
• 牛肉
• 猪肉
• 生物标志物

建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定牛肉制品中猪肉含量的方法。样品经蛋白提取、酶解等前处理后,在0.1%甲酸水和乙腈的梯度洗脱下经C18色谱柱分离,多反应监测模式采集质谱数据进行定量分析,线性回归系数> 0.999,方法定量限低至0.5%（w:w）,回收率89.6%～109%,相对标准偏差低于10%。

• 单位
  深圳市计量质量检测研究院