中华开菲尔共生菌的分离与鉴定

作者：林晓珊; 吴虹; 杨汝德

来源：现代食品科技, 2009, 25(10): 1233-1235,1238.

DOI：10.3969/j.issn.1673-9078.2009.10.035

• 开菲尔
• 共生菌粒
• 分离
• 鉴定

本文对中华开菲尔(Kefir)共生菌粒中起主要作用的微生物菌种进行了分离纯化,获得两株乳酸菌(XR、XQ),一株酵母菌(LM)和一株醋酸菌(XA),并分别作了形态和生理生化研究,初步鉴定为短乳杆晰菌、乳链球菌、酒香酵母和葡糖杆菌.

• 单位
  华南理工大学