食素前请先“六思”

作者：范志红

来源：江苏卫生保健, 2022, (09): 46-47.

<正>近年来，食素成为女性热捧的时尚。但素食是个技术活，并不是“把动物性食物赶出餐桌”那么简单。在决定实施之前，你真的准备好了么？在选择是否食素、怎么吃素前，要考虑自己的体质和生理状态吗？素食分两大类：一种为可以喝牛奶、吃鸡蛋或至少吃其中一种的“蛋奶素”；一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。前者一般认为不会明显影响营养素供应，而后者需要非常仔细地安排膳食营养，避免营养素的缺乏。