<正>油脂生物化学是食品专业重要的专业基础课。通过本课程的学习,学生应掌握油脂生物化学的基础理论和常用技术,包括生物体中脂质的基本组成成分;不同脂质的结构、性质、生理功能及其之间的关系;脂质分离纯化的基本原理、方法及技术难点;脂质在体内的代谢和调节方式(包括物质代谢和能量代谢),并能对这些代谢途径的相互联系与调控进行推演;生物体内信息分子的传递、合成和调控的原理和方法。同时,学生应能够将脂质生物化学知
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