海底捞的成长和全聚德的困惑

作者：刘斌

来源：网印工业, 2018, (06): 65-66.

<正>中国人喜欢吃,造就了很多老字号餐饮品牌,仅北京就有全聚德、东来顺、华天饮食等几大传统品牌。但是,这些老字号企业基本是"小而美",很少"大而强",国外的餐饮连锁企业可以造就"肯德基"、"麦当劳"这样的世界级公司,中国的很多老字号却越大越没有竞争力,本文通过海底捞和全聚德两家企业的成长对比,回答这个问题。