唐代酒文化内容丰富,其中的制度文化是不可忽略的一部分。由于唐代酒文化的繁荣离不开酒业的蓬勃发展,而酒业的发展重要在于政府所采取的相关政策,逐渐的,酒业制度文化便开始形成,并最终形成由"酒业政策"到"酒业制度"的蜕变,即影响国家财政收入的重要税目——酒税。