探讨食品常用水分测定及酸度检验方法

作者：宋健

来源：现代食品, 2020, (15): 209-211.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.15.062

• 食品检验
• 水分测定
• 酸度滴定法

水分是食品中的营养成分,不同食品对水分含量的要求不同;酸度通常用于指示食品的质量变化,也会影响食品口感及人体对营养物质的吸收效果。本文针对肉制品与粮食的水分测定方法进行分析,以含油量较大的食品为例进行酸度检验方法的应用,旨在为食品检验方法的研究与实际应用提供参考价值。