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摘要
目的 通过多类型功效物质的分析比较，为优化建立适宜的枸杞子干燥加工方法提供科学依据。方法 采用不同温度烘干、红外干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等干燥技术对枸杞子鲜果进行干燥加工，分别采用紫外分光光度法测定总酚、总黄酮、中性多糖、酸性多糖及总色素含量，HPLC法测定玉米黄素、隐黄素、胡萝卜素、玉米黄素双棕榈酸酯含量，HPLC-ELSD法测定4种单寡糖（果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖）及甜菜碱含量，UPLC-TQ/MS法测定36种核苷类及游离氨基酸类成分的组成及含量，并分析不同干燥方法对枸杞子各功效成分含量的影响。以上述多类型功效成分为评价指标，利用TOPSIS法进行综合分析评价，以客观反映经不同干燥加工方法所得枸杞子药材的品质。结果 不同干燥方式处理后的枸杞子各种功效成分含量差异较大，其中总多糖、总酚、总黄酮、总色素、甜菜碱、总单寡糖质量分数分别为29.29～47.48、9.61～20.69、4.84～9.59、4.90～7.07、14.53～18.92、641.05～780.56 mg/g。脱蜡处理对枸杞子的影响研究结果显示，以未经脱蜡的枸杞子品质更佳；干燥温度对枸杞子中多糖、总酚、总黄酮、核苷类及氨基酸类组分含量影响较大，综合评价分析结果显示，（40+60）℃是热风干燥的最佳温度；核苷类和氨基酸类成分总量以真空冷冻干燥处理的枸杞子最高，脱蜡后40℃热风干燥核苷类总量最低，（40+80）℃热风干燥氨基酸类成分总量最低。通过对9种不同现代干燥方式获得的枸杞子样品进行综合评价分析，发现真空冷冻干燥法为枸杞子最佳干燥方式，其次为微波干燥和（40+60）℃热风干燥。结论 真空冷冻干燥法最大限度地保留了枸杞子所含有的多类型功效成分，为该药材最佳干燥方式，其次为微波干燥和（40+60）℃热风干燥方法。研究结果为优化建立适宜的枸杞子干燥加工方法提供了科学依据。
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