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摘要
甜菊糖是提取自甜叶菊中的一种低热量、高甜度的天然甜味剂。在体内不参与代谢,无毒性,无致癌作用,对人体无不良反应。甜菊糖被广泛应用于糖果、饮料、食品和医药等行业,国际上被誉为“第三糖源”。2022年国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布告进一步扩大甜菊糖苷应用范围,发布甜菊糖苷新国标。其中对甜菊糖苷成分范围、感官要求、鉴别试验及理化指标等方面进行修改。文章主要介绍了现阶段主要研究的甜菊糖提取方式,目前的研究主要集中在利用联合技术进行除杂或开发新型提取方式等提高甜菊糖的提取得率。甜菊糖提取方式主要包括热水浸提法、酶辅助提取法、超声波提取法以及一些其他新兴提取技术。最后就甜菊糖发展前景作了概述。
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单位晨光生物科技集团股份有限公司
