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摘要
目的：考察山萸肉炮制过程中饮片色度值(L*、a*、b*)与UPLC色谱图的相关性，筛选山萸肉的最佳炮制工艺。方法：建立山萸肉饮片UPLC特征图谱，测定山萸肉炮制过程中饮片色度值，结合SPSS 20.0及SIMCA-P 14.0统计软件对山萸肉炮制过程中饮片色度值与色谱图进行相关性分析，确定最佳炮制工艺。结果：在山萸肉酒制过程中，饮片色度值L*、a*、b*、E*总体上随炮制时间的延长而逐渐降低，但饮片色差值ΔE*则逐渐升高。不同炮制时间的酒萸肉样品色谱图含有7个共有峰，正交偏最小二乘判别分析筛选出对炮制过程动态变化的重要变量成分分别为共有峰1、2、4～7号，其中1、2、4号共有峰分别为没食子酸、5-羟甲基糠醛、马钱苷，确定山萸肉酒炖与酒蒸的炮制时间分别为4.5、3.5 h。结论：所建立的UPLC特征图谱方法稳定、可靠，结合酒萸肉饮片色度值可作为酒萸肉炮制的在线监控和质量评价的指标之一。
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