5个长柄芥品种可食茎和叶的品质对比分析

作者：高佳; 罗静红; 罗芳耀; 田玉肖; 唐月明; 刘独臣^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(01): 150-155.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.01.009

• 长柄芥
• 品种
• 品质
• 叶片
• 叶柄

目的 探究长柄芥蔬菜采后可食部分品质特性,筛选优异品种。方法 对集中种植于成都平原生态条件下的5个长柄芥品种进行采后叶片和叶柄8项品质指标(单株重、株高、维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、叶绿素、纤维素、游离氨基酸)的测试分析。结果 除单株重、株高和叶片可溶性糖含量3项指标外,供试品种间有11个测试指标变异系数大于10%,表明品种间品质差异明显,且叶片品质指标普遍高于叶柄;相关性分析显示共7对指标间存在显著或极显著相关关系,其中株高和叶柄可溶性蛋白含量极显著正相关,叶片可溶性糖含量和叶片纤维素含量极显著负相关;测试品质指标将品种聚类为2大类,其中1#和2#四川地方资源品种综合品质相对较优,聚为一类。结论 该研究明确了四川地区长柄芥品种的采后品质特性,并为优良品种选择提供了参考依据。

• 单位
  四川省农业科学院农产品加工研究所; 四川省农业科学院园艺研究所; 农业部