县级城镇餐饮业餐具消毒效果调查报告

作者：吴海平; 徐佩华; 周晓红

来源：中国消毒学杂志, 2013, (05): 446-448.

• 县级城镇
• 餐饮具
• 消毒质量
• 监测 county towns
• tableware
• quality of sanitary disinfection
• monitoring

目的了解县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状,探讨基层餐饮业消毒卫生管理,提高食源性疾病防控能力。方法通过回顾性资料调查方法,对该县城镇各类餐饮经营场所、学校食堂及餐饮具消毒站的餐饮具卫生消毒质量进行了监测与分析。结果在2008-2010年共检测餐饮具5 209件,检出大肠菌群超标率为10.04%。餐饮单位规模越小,消毒质量越差,小型餐饮单位的餐饮具大肠菌群超标率达到17.43%。结论县级城镇餐饮业餐具消毒效果现状不容乐观,特别规模较小的餐饮单位需要重点加强餐饮具消毒管理和监督监测,以提高餐饮具卫生消毒水平。