平泉香菇

作者：刘伯洋

来源：河北农业, 2022, (02): 97.

<正>平泉香菇外表含水量低，菇质紧实，菇香味浓。菌盖表面呈灰白色至浅褐色，花纹明显或表面光滑。菇盖厚菇柄短、不易开伞，保鲜期长。平泉香菇干品用清水漫泡后不破不粘，浸水清澈。吸水膨胀后，香菇回软又能保持较好的韧性，口味不减。清雍正十一年（1733年），八沟厅第一任理事同知张镠所著的《八沟厅备志》卷下蒙旗志物产中记载“蔬之属其著者则有蘑菇营盘蘑最鲜美以屯营之地粪壤肥沃故也木耳生榆树上者曰榆肉最美统名曰黑菜”。