2013—2021年广元市食品中食源性致病菌监测结果分析

作者：赵士程; 吴婷; 邹坤; 穆芳; 昝雨吟; 张勇

来源：预防医学情报杂志, 2023, 39(06): 674-679.

• 食品
• 食源性致病菌
• 分析

目的 了解广元市食品中食源性致病菌污染状况，确定危害因素的分布和可能来源，为开展食品安全风险评估预警及食源性疾病防控提供依据。方法 根据《四川省食品安全风险监测工作手册》，2013—2021年在广元市范围内随机采集食品样品，并进行常见食源性致病菌检测。使用SPSS 24.0软件进行数据分析，率的比较采用χ2检验或Fisher确切概率法，以P<0.05为差异有统计学意义。结果 2013—2021年广元市共监测18大类1 470份食品样品，其中11类117份样品检出致病菌，总检出率7.96%；各类食品中以粮食制品检出率最高（47.50%），其次为豆制品（19.05%）和桶装饮用水（14.00%）；共检出8种125株致病菌，以铜绿假单胞菌（14.00%）检出率最高，其次为蜡样芽胞杆菌（10.24%）和克罗诺杆菌属（9.68%）。结论 广元市市售食品中存在一定程度的食源性致病菌污染，应加强监测和监管力度，以减少食源性疾病的发生。