乳酸菌发酵核桃乳的研究进展

作者：赵晶; 张筠^*; 陈喜君; 杨国力

来源：粮食与油脂, 2020, 33(11): 29-31.

• 乳酸菌
• 发酵核桃乳
• 健康饮品
• 功能成分

概述了发酵核桃乳的营养保健价值、发酵用菌及其功能成分的研究现状,为发酵核桃乳的深入研究提供理论依据。

• 单位
  黑龙江东方学院