以越南红心和白心火龙果种籽为试材，用定量蛋白质组学技术对其进行蛋白鉴定和生物信息学分析。结果表明，此过程共鉴定到蛋白104个，差异表达蛋白质25个，其中表达上调蛋白13个，表达下调蛋白12个。鉴定出的蛋白质主要集中在碳水化合物的代谢和运输，细胞骨架，无机离子的运输与代谢，细胞内运输、分泌与囊泡运输，核苷酸转运与代谢，翻译后修饰和蛋白质折叠和分子伴侣等。
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