鹿角海萝营养成分的分析

作者：陈紫朦; 张乐; 黄露; 李峰; 刘潘; 蔡恒江; 李晓丽; 谭成玉^*

来源：精细与专用化学品, 2019, 27(01): 28-30.

DOI：10.19482/j.cn11-3237.2019.01.07

• 鹿角海萝
• 氨基酸
• 营养成分

对采自大连獐子岛海域的鹿角海萝中的营养成分(主要包括蛋白质、游离氨基酸、粗脂肪、多糖、多酚、粗纤维、无机元素、水分、灰分等)进行了测定,并与几种常见的大型海藻进行比较,综合评价鹿角海萝的营养价值。结果表明,鹿角海萝干品中各成分的质量分数分别为:蛋白质24.43%,粗脂肪0.03%,多糖42.20%,纤维素5.72%,灰分26.29%,多酚0.03%。鹿角海萝干品共检测出16种游离氨基酸,这16种游离氨基酸占鹿角海萝质量分数总计为0.21%,其中必需氨基酸占鹿角海萝的0.06%。此外,鹿角海萝中还富含钙、铁、锌等无机元素。

• 单位
  生命学院; 大连海洋大学