采取碱浸-压榨-酶解-离心-索式提取的工艺流程对紫果西番莲果籽中的油脂进行提取,并对影响品质的因素进行分析。采用GC-MS分析得出果籽油的主要成分为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等8种脂肪酸,针对影响果籽油品质的3个方面(复合酶、索式提取、贮存时间)探讨与分析,并对果籽油在紫外辐射条件和加热条件下的抗氧化稳定性进行比较分析,结果发现果籽油拥有较强消除自由基能力,抗氧化性较强。
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