食品多胺含量及人类健康研究综述

作者：谢辉; 魏琳; 肖艳云; 蔡卓; 李志彬; 刘欣; 张平良; 东丽; 华泽田

来源：农业与技术, 2015, 35(13): 1-10.

• 食品
• 多胺含量
• 人类健康

包括腐胺(Putrescine,Put)、亚精胺(Spermidine,Spd)、精胺(Spermine,Spm)是多胺的主要几种形式,普遍存在于动植物细胞中,对一些生理功能,发挥着一系列的调节作用。所以,多胺类物质在体内存在的多少,关乎人类身体健康。本文对食品多胺及其与人类健康的研究报道进行回顾,对以后人类食品安全和健康研究提供有价值的资料。

• 单位
  国家粳稻工程技术研究中心; 农业部