食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品分析

作者：杜韵璇

来源：食品安全导刊, 2021, (24): 49-50.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.24.031

• 嘌呤
• 吸附法
• 低嘌呤产品

本文简单介绍了常见的低嘌呤食物,综合分析了吸附法、盐析-吸附法、外加酶法、超声波处理法和微生态法等降低食品中嘌呤常用方法的要点。对低嘌呤啤酒、低嘌呤豆制品等低嘌呤产品进行了探究,旨在促进低嘌呤食品产业稳定发展。

• 单位
  武汉光谷职业学院