外源硒对萝卜芽苗菜生长特性及营养品质的影响

作者：孙小川; 丁竞; 王纪忠; 周晓玉; 徐坤; 王娟

来源：黑龙江农业科学, 2023, (08): 66-71.

• 萝卜
• 芽苗菜
• 硒处理
• 萌发
• 生长指标
• 营养品质

为提高萝卜芽苗菜产量和品质，开发富硒萝卜与芽苗菜，以‘四季青’萝卜为试材，设置6个亚硒酸钠处理浓度(0,2,4,6,8和10 mg·L-1),研究外源硒浸种处理对萝卜种子萌发、芽苗菜的生长指标、生理指标和营养品质的影响。结果表明，适宜浓度的亚硒酸钠浸种处理能够有效促进萝卜种子萌发，提高芽苗菜的生长及营养品质。与对照相比，6 mg·L-1亚硒酸钠浸种处理能有效促进萝卜种子萌发和芽苗菜生长，其发芽势、发芽率、鲜重和干重分别提高了7.22%、5.75%、43.43%和46.03%;提升了萝卜芽苗菜的抗氧化能力，SOD、POD和CAT等抗氧化物酶活性显著提高，膜脂过氧化产物MDA含量得到抑制；同时，显著改善了芽苗菜的营养品质，其中硝态氮含量降低了23.30%,可溶性糖和可溶性蛋白含量分别提高了131.25%和80.92%。此外，萝卜芽苗菜中总硒含量随硒处理浓度升高而增加，在10 mg·L-1时最高。综上所述，本试验条件下，最适宜萝卜种子萌发和芽苗菜生长的亚硒酸钠浸种处理浓度是6 mg·L-1。

• 单位
  淮阴工学院; 生命科学与食品工程学院