Enterobacter cloacae B5产转糖基β-半乳糖苷酶发酵条件优化

作者：卢丽丽; 肖敏; 徐晓东

来源：应用与环境生物学报, 2008, (01): 118-121.

• Enterobacter cloacae B5
• β-半乳糖苷酶
• 发酵条件
• 优化 Enterobacter cloacae B5
• β-galactosidase
• fermentation condition
• optimization

β-半乳糖苷酶是一类非常重要的糖苷水解酶,已被广泛应用于食品工业降低乳制品中的乳糖含量.某些种类的β-半乳糖苷酶还具有转糖基活性,近年来被应用于合成低聚半乳糖和半乳糖苷化合物.通过单因子试验和正交试验,对肠杆菌Enterobacter cloacae B5产生转糖基β-半乳糖苷酶的培养基组成及发酵条件进行了优化.结果表明,以无机盐溶液I(CaCl20.011%、MnSO40.0001%、MgSO4.7H2O0.03%、KH2PO40.005%、FeSO4.7H2O0.003%)、乳糖1.5%、酵母粉2%、蛋白胨0.5%、起始pH8.5的培养基在25℃培养E.cloacaeB5菌株38h,产酶量...

• 单位
  山东大学; 微生物技术国家重点实验室