桑叶桑葚年糕制作技术

作者：储刘生

来源：农村新技术, 2018, (09): 55-56.

<正>桑葚、桑叶营养丰富,在传统年糕的基础上,加入一定比例的桑叶(桑叶汁浆、桑叶粉)、桑葚(桑葚汁浆、桑葚粉)或桑叶桑葚混合料,制作出不同风味的年糕,能满足人们对桑葚保健食品的需求。一、桑葚原料的制备1.原料选择。采摘紫红色或紫黑色、无虫害、无腐败变质且较为成熟的桑葚。2.桑葚汁浆制备。将桑葚清洗、沥干后,用打浆机(榨汁机,破碎机)加工成桑葚汁浆。3.桑葚粉制备。将桑葚清洗、沥干