发酵,还是发霉?

来源：少儿科学周刊(少年版), 2018, (03): 12-13.

<正>各种各样的食材总能在妈妈的手中变成美味的晚餐。在整个神奇的烹饪过程中,除了妈妈的巧手,美味食物还得到了微生物的帮助。例如,同样是面粉做成的,为什么蒸饺的皮儿很紧实,而包子皮儿却很松软呢?这是因为在制作包子的过程中加入了酵母,使面粉发酵了。酵母就是一种微生物。那么,它到底有什么神奇之处呢?自己发个面团试试你需要:一勺糖,一袋酵母,一只有刻度的测量杯(杯里有1/3杯温水),两杯面粉,两大勺油,一只大碗,一块干净的湿布,一片暖和的地方。