营养膳食设计课程是高职营养配餐专业、烹调工艺与营养专业等的核心课。行动导向主要的教学方法有项目教学法、角色扮演法、案例教学法、卡片展示法、思维导图法等。行动导向教学模式是模拟真实的工作环境中,以工作任务为载体,学生在教师引导下,通过教、学、做一体学习相关知识及技能,使学会自主学习,培养学生的学习能力。
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