实时荧光PCR法测定婴幼儿谷类辅助食品中麸质过敏原成分

作者：许银叶^*; 苏少霖; 许佩勤; 庄俊钰; 冯志强

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(08): 2350-2355.

• 麸质
• 过敏原
• 实时荧光PCR
• 婴幼儿谷类辅助食品

目的建立实时荧光PCR法检测婴幼儿谷类辅助食品中麸质过敏原成分的含量。方法样品加入淀粉酶液化后,采用试剂盒方法提取样品DNA,考察大麦Hordein基因、小麦Gliadin基因、黑麦Secl基因和燕麦Avenin基因检测方法的特异性、灵敏度和检出限,幵应用于检测实际样品。结果确定了实时荧光PCR反应体系条件,各个基因的检测方法具有特异性强且灵敏度高,检出限为0.1%。结论该方法操作简便,准确率高,适用于婴幼儿谷类辅助食品中麸质成分的检测。

• 单位
  广东省食品工业研究所有限公司