饲料中添加稀土壳聚糖螯合盐对鲫鱼肌肉生化组成的影响

作者：邱逸忱; 汪明; 刘军^*

来源：饲料工业, 2018, 39(18): 25-29.

DOI：10.13302/j.cnki.fi.2018.18.004

• 稀土壳聚糖螯合盐
• 鲫鱼
• 肌肉品质
• 生化组成

通过在日粮中添加不同剂量稀土壳聚糖螯合盐(rare earth-chitosan chelate, RECC),研究其对鲫鱼(Carassius auratus)肌肉品质的影响。试验分为4个组:空白对照组、0.08%组、0.16%组、0.24%组,各组日粮中稀土壳聚糖螯合盐添加水平分别为0.00%、0.08%、0.16%、0.24%。每组设5个重复,每个重复放养35尾试验鱼。采用生物化学分析和高效液相色谱法分析肌肉中营养组分。结果表明:在同一解冻时间时,各RECC添加组鲫鱼肌肉渗出性损失均较空白对照组有不同程度降低(P>0.05);各RECC添加组水分、粗脂肪、磷含量与空白对照组较为接近(P>0.05),粗蛋白质、钙含量均较空白对照组增加(P>0.05),灰分含量降低(P>0.05)。各RECC添加组鲫鱼肌肉中肌苷含量均高于或显著高于空白对照组,其中0.16%组显著高于空白对照组(P<0.05);肌苷酸含量也均高于空白对照组(P>0.05);胆固醇含量则均较空白对照组有不同程度下降(P>0.05)。以上结果表明,稀土壳聚糖螯合盐对鲫鱼肌肉成分不仅无不良影响,而且对其品质、风味有一定增强改善作用。

• 单位
  武汉轻工大学