条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究

作者：何思佳; 王洪新; 王远辉

来源：食品工业科技, 2011, 32(11): 334-338.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.114

• 条斑紫菜
• 藻红蛋白
• 超微粉碎
• 超声波
• 荧光特性

比较了不同提取方法:水溶法、冻融法、组织研磨法、机械搅拌法、超声波辅助法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响。首次将超微粉碎与超声波辅助提取法结合提取藻红蛋白,以条斑紫菜中藻红蛋白的得率和纯度为指标,并优化得到最佳的工艺条件:超声波功率为500W,时间为5min,料液比为1∶50,提取3次,操作参数超声时间为3s,间隙为3s。在此条件下藻红蛋白得率为45.73mg/g,纯度为0.368,提取率为90.2%,该方法大大提高了得率并缩短操作时间,同时荧光特性分析验证此方法获得的藻红蛋白具有较高的活性。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室