探究高效液相色谱法在食品分析中的应用

作者：王晓丹

来源：中国食品工业, 2023, (12): 84-91.

• 高效液相色谱法
• 营养成分
• 食品分析
• 添加剂

食品质量检验是解决食品安全问题的重要途径。当前，我国食品营养和安全面临着越来越多的问题，而高效液相色谱法（HPLC）凭借灵敏度高、分析速度快、准确率高等特点，成为应用热点。本文简要阐述了HPLC的工作原理与特征，总结了HPLC在食品营养成分、食品添加剂检测等诸多领域的应用，供相关学者参考借鉴。