近年来，淀粉基水凝胶的研究备受关注，但是天然淀粉水凝胶存在高脆性、低拉伸性等缺陷，限制了它的应用。本研究旨在通过羟丙基改性木薯淀粉提高其凝胶特性，并将羟丙基木薯淀粉与玉米淀粉复配，探究复配淀粉水凝胶的性能。结果表明，木薯淀粉经羟丙基化改性后，焓值从14.885 J/g降低到7.780 J/g，结晶度由28.2%降低到22.1%，其构成的水凝胶拉伸应变从320%提高到550%。通过将羟丙基木薯淀粉与玉米淀粉复配，提高了复配淀粉凝胶的拉伸应变，能够拓展其在工业、农业、食品等领域的应用。
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