在教材基础上,补充介绍了发酵相关研究历程的科学史材料,并分析了不同学者观点的形成背景与对后世的影响,着重讨论了巴斯德与李比希的争论。“关于酶本质的探索”相关科学史材料有利于帮助学生建构重要概念、发展核心素养,并能够渗透科学本质,在这些方面提出了教学建议。