多重荧光定量PCR法同时定量检测4种混合熟肉种源

作者：雷庆; 赵中开

来源：食品安全导刊, 2021, (21): 83-87.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.21.047

• 熟肉
• 实时荧光定量PCR
• 检测
• 定量

目的:建立一种同时定量检测混合熟肉中牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉4种肉类的方法。方法:采用多重荧光定量PCR仪,利用牛、猪、鸡、鸭特异性核酸的引物和探针检测混合熟肉成分,通过定量标准曲线计算4种动物物种的DNA浓度。结果:采用本方法分别建立了牛、猪、鸡、鸭的实时荧光定量PCR检出线和定量标准曲线。结论:该方法稳定、可靠、专属性强,能在一个实时荧光定量PCR仪反应体系中同时、快捷、准确定量地检测出熟肉中牛、猪、鸡、鸭源性的DNA成分。