<正>20世纪70年代初期，我出生在苏北的一个偏僻乡村。从记事起，家家户户都住着土墙草屋，厨房经过烟熏火燎都是黑不溜秋的，灶台也都用土或土砖头垒砌而成。农家厨房里除锅、勺、铲、碗和土灶台外，还要配备几件日常用具，那就是油罐、油絮子、葫芦瓢、煨罐、水缸……灶台旁边还有一个木制的风箱，便于控制锅灶里的火候。20世纪70年代以前，农村使用的土灶用铸铁的篦子分为上下两层，那个铁篦子叫炉底，炉底上面烧火，下面进风出灰。灶膛上面放上两口铁锅，一个大锅，一个小锅，锅的四周空余处叫锅台，
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