响应面法优化L-抗坏血酸降解的工艺条件

作者：余科; 张雅玲; 杨艳^*; 余爱农

来源：化学与生物工程, 2018, 35(11): 26-30.

• 响应面法
• 抗坏血酸
• Box-Behnken
• 回归方程

以反应时间、反应温度、溶液初始pH值及L-抗坏血酸与甘氨酸物质的量比为考察因素,以L-抗坏血酸降解率为评价指标,采用响应面法优化美拉德反应中L-抗坏血酸降解的工艺条件。确定L-抗坏血酸降解的最佳条件为:反应时间146min、反应温度149℃、溶液初始pH值4.52、L-抗坏血酸与甘氨酸物质的量比1∶2,在最佳条件下,得到的L-抗坏血酸的实际降解率与预测降解率基本吻合。

• 单位
  湖北民族大学