植物蛋白在人类营养和健康中具有重要作用，过多的摄入动物蛋白的食物将导致一系列“富贵病”的出现，人们的关注方向也从动物蛋白转向植物蛋白。种子蛋白作为一种优质植物蛋白，其生物活性肽具有抗菌、免疫、抗氧化、抗高血压、降血脂、抑制肿瘤生长等功效。该文通过对种子蛋白及肽的提取、纯化以及肽的生物活性的研究进行归纳总结，为后续种子蛋白的研究提供参考。
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