反式脂肪酸对血管内皮细胞损伤的影响

作者：于化泓; 梁忠爽; 李湘梅; 邱斌; 刘蓉; 李静; 邓泽元

来源：食品科学, 2011, 32(19): 244-247.

• 反油酸
• 反亚油酸
• 人脐静脉内皮细胞
• 损伤

探讨不同反式脂肪酸促动脉粥样硬化(AS)的共同机制。通过采用反油酸和反亚油酸作用于人脐静脉内皮细胞,对其存活率、一氧化氮合酶(NOS)活性、一氧化氮(NO)生成量以及乳酸脱氢酶(LDH)渗出率的影响,比较不同反式脂肪酸对血管内皮细胞损伤的影响。结果表明:反式脂肪酸能抑制细胞增殖,可通过降低NOS活性影响NO分泌,能增加细胞LDH渗出率,从而影响细胞氧化应激水平,降低血管舒张能力。此外,实验发现反亚油酸对细胞损伤能力较反油酸强。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室