海洋鱼油的生产与应用

作者：金青哲; 逯良忠; 王兴国; 姚平

来源：中国油脂, 2011, 36(08): 1-5.

• 海洋鱼油
• ω-3多不饱和脂肪酸
• 生产
• 应用

全面回顾了国内外海洋鱼油生产与应用的历史与现状,指出海洋鱼油作为二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源,正在饲料、食品以及药品等领域展示其良好的应用前景。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学; 浙江兴业集团有限公司