不同浓度水杨酸处理对冬枣保鲜效果的影响

作者：张晓萍; 王锋; 赵旗峰; 杨青珍^*

来源：保鲜与加工, 2020, 20(06): 32-37.

• 冬枣
• 水杨酸
• 贮藏
• 品质

以沾化冬枣为试材,研究不同浓度水杨酸(SA)处理对冬枣保鲜效果的影响。结果表明:SA处理可抑制冬枣果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的降低,延缓果实腐烂率、腐烂指数和失重率的升高,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,抑制丙二醛含量和细胞膜相对透性的升高,其中浓度为30 mmol·L-1的SA处理效果最好。SA处理可有效延缓冬枣果实衰老和保持果实品质,具有良好的应用前景。

• 单位
  山西农业大学; 运城学院