不同膳食纤维饮食下大鼠粪便矿物元素的测定及其吸收特点

作者：周玉恒; 覃香香; 胡存杰; 蔡爱华; 陈海珊

来源：广西科学, 2020, 1-8.

DOI：10.13656/j.cnki.gxkx.20201026.010

• 膳食纤维
• 矿物元素
• 预处理
• 肠道吸收
• 原子吸收光谱法
• 粪便
• 大鼠

矿物元素是动物体的组成部分,对维持机体正常生理有着重要作用,矿物元素的吸收代谢与膳食纤维密切相关,为研究不同结构的膳食纤维对钾、钠、钙、镁吸收的影响,本文采用原子吸收光谱法对大鼠(Rattus norregius)粪便中的4种矿物元素进行检测,比较两种预处理方法对矿物元素的提取效果,以及7种膳食纤维对4种矿物元素肠道吸收的影响。结果表明,干法灰化法更适合提取钙、镁元素,而稀酸浸提适合提取钾、钠元素;膳食纤维对钙、镁元素吸收率的影响大于钾、钠元素,总体钙、镁吸收率显著低于钾、钠的吸收率;在钾的吸收率上,纤维素组和麦麸组显著高于木聚糖组、果胶组、菊粉组和魔芋组;在钠的吸收率上,纤维素组和果胶组显著低于其他各组;对于钙的吸收率,木聚糖组和魔芋组显著低于纤维素组和麦麸组;镁吸收率果胶组和魔芋组最低,麦麸组为最高,差异具有显著性。不同膳食纤维对矿质代谢有不同的影响,与麦麸相比,木聚糖和魔芋降低钙的吸收,果胶降低钾、钠、镁的吸收,纤维素和麦麸对矿物元素吸收率总体大于其余膳食纤维。

• 单位
  生物工程学院; 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所; 桂林理工大学