奶牛养殖中霉菌毒素的危害和脱毒技术

作者：史杰; 李炳梅; 王永梅; 高素敏

来源：中国乳业, 2022, (12): 46-51.

• 奶牛
• 饲料
• 霉菌毒素
• 脱毒

霉菌毒素是真菌产生的有毒的二级代谢产物，经常在奶牛饲料及其原料中发现。最常见的霉菌毒素是黄曲霉毒素（AF）、伏马菌素（FB）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、T-2毒素和赭曲霉毒素A(OTA)。当饲料中霉菌毒素的浓度超过一定水平时，会导致奶牛发生免疫抑制、肝肾毒性、繁殖障碍等诸多健康问题。奶牛饲料原料在生长、收获、加工和储藏过程中不可避免受到霉菌毒素的污染，应用脱毒方法是预防霉菌毒素危害奶牛健康的关键控制点。物理、化学和生物脱毒是实现霉菌毒素脱毒的常见技术措施。其中，物理吸附和生物降解脱毒具有安全、绿色、去除率高、不破坏饲料营养物质等诸多优势，是国内外研究的重点和方向。本文主要介绍了奶牛饲料中常见霉菌毒素的生物特性、致病机理及其对奶牛的危害和物理、化学、生物脱毒方法，为防控霉菌毒素污染，实现健康养殖提供参考。