人造肉，你真的无法接受吗

作者：项向荣

来源：科学大观园, 2019, (24): 62.

<正>日前,某品牌人造肉在电商平台正式开售,有猪肉、鸡肉等口味,其中猪肉口味每份230克售价28元,比天然肉要贵。人造肉分为"植物肉"和"细胞肉"两种,目前进入消费市场的人造肉商品,都是以植物来源的蛋白为原料,通过物理方法改变蛋白质结构,从而模拟真肉的外观和口