超声波辅助提取鲜红辣椒中辣椒素工艺优化

作者：李立恒; 刘明新; 胡超; 兰时乐

来源：湖南农业大学学报(自然科学版), 2022, 48(05): 626-630.

DOI：10.13331/j.cnki.jhau.2022.05.018

• 鲜红辣椒
• 辣椒素
• 有机溶剂浸提
• 超声波法
• 单因素试验
• 正交试验
• 提取工艺

以鲜红辣椒S06为材料，采用超声波法从鲜红辣椒S06中提取辣椒素，通过单因素试验得出较佳的乙醇–石油醚溶剂混合比、料液比、提取温度和时间，再通过L9(34)正交试验优化辣椒素的提取工艺。结果表明：提取率最高的条件为乙醇–石油醚溶剂混合比为3∶7，料液比为1∶5.5，温度为60℃，时间为2.0h；纯度最高的条件为乙醇–石油醚溶剂混合比为3∶7，料液比为1∶5.5，温度为65℃，时间为1.5h；与传统的乙醇提取法相比较，提取率和纯度分别提高了27.8%和53.8%，辣椒素提取率达(4.961±0.232)‰，辣椒素纯度达(8.568±0.245)%。该方法能提高辣椒素的提取率，降低提取成本，改良生产工艺。

• 单位
  湖南农业大学东方科技学院; 湖南农业大学